yabovip6-空心菜老藤怎样储藏

蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;

蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;

蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,
更多精彩尽在这里,详情点击:https://pnwfx.net/,藤蕹菜可洁齿防龋,润泽皮肤;

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。本回答由网友推荐已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起为你推荐:1 2

yabovip14-水雍菜_百度百科

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水雍菜是本地夏季特有蔬菜。几乎家家户户餐桌上必备蔬菜之一。主要性状植株匍匐生长,分枝力强。茎长1~3米,横径1.5 厘米,中空有节,节上易生不定根,茎绿色。叶长卵圆形,基部 心脏形,先端渐尖,长12厘米,宽8.5厘米,叶面光滑,绿色, 全缘。叶柄长10厘米。花少,紫红色,或不开花。无种子。 茎叶柔嫩,纤维少,品质好。从定植至初收30余日,可延续采收 50~60日。耐肥,耐热,宜湿地、水田、池沼地栽培。产量高,亩 产5 000千克以上。

当地在3月上旬至4月上旬将窖藏老茎剪成 30厘米长,按2~3厘米距离平铺苗床内促发新苗。4月下旬至5 月中旬新苗16~18厘米高时,按16厘米见方定植,亩用母茎 1.5~2.5千克、新苗60千克左右。从5~7月陆续栽植,可从6 月一直收获到11月中旬.

黎川水蕹菜是江西省农家品种,主要分布抚州等地区。根系分布较浅,为须根系。茎蔓匍匐生长,圆形而中空,分枝力强,茎粗且厚实,横径1.5cm,绿色。茎蔓节部易生不定根,

适宜扦插繁殖。叶长卵圆形,叶片光滑。叶互生,叶脉网状,中脉明显突起。适应性强,耐热,耐暴雨,茎叶肥嫩。有清香味,品质佳,产量高。对氮、磷、钾的吸收比例为(3~4)∶1∶(5~8)。

水蕹菜耐水、耐肥、耐热,在15~40℃条件下均能生长,但不耐寒,遇霜冻茎叶即枯死。宜选择湿地、水田栽培或灌溉方便的旱地种植,以土层深厚、肥沃、疏松的壤土最适宜。生产基地应选择生态环境良好,无任何工业污染,各项环境质量指标符合NY5010~2002《无公害食品-蔬菜产地环境条件》标准。田块土壤要求肥沃、有机质含量高、保水保肥、地势平坦、水源充足、排灌方便。

①整地作畦种植前每667平方米施40~50kg复合肥作基肥,深耕细耙,作成宽1.2m、高20cm的畦。定植前1周,每667平方米用腐熟厩肥3000~4000kg和钙镁磷肥200~250kg拌匀,撒于畦面耙匀耙平,并扣上小棚暖地。

②早下种藤 水蕹菜用老而坚硬的种藤(又称黄鞭、种鞭)压条繁殖青苗(幼苗)。南昌地区2月中下旬选择冷尾暖头的晴好天气,从地窖中取出种藤,按畦宽整条来回曲折横铺于畦面,中间不要剪断,以免造成创口而引起种藤腐烂。行间距约10cm,每667平方米用种藤150kg。盖种藤先用草木灰(100kg/667平方米),再用细沙土(厚约1cm),浇水,再用小棚覆盖保温(如能大棚套小棚更好),促发新苗。

大田栽培采用黄鞭繁殖的青苗扦插,一般在3月中下旬至5月。同样要精细整地,施足基肥(所用肥料与整地作畦相同),栽种行距约10cm,每667平方米基本苗在5万株以上。3月中下旬,气温上升且较稳定时,蕹菜出苗,这时要注意通风、淋水,保持畦面不发白,以免伤苗,并以稀薄腐熟粪肥为主追加壮苗肥。4月中旬以前用小棚覆盖,栽后40天左右即能采摘上市。

到5月初,蕹菜开始采收,每次采收后注意及时加肥加水,每次用10%~20%的腐熟人畜粪水或0.2%~0.3%尿素或氯化钾(或草木灰)等追施。到7月上中旬换蔸复壮时要再次增加基肥,每667平方米增施腐熟厩肥4000kg,加三元复合肥30kg。

水蕹菜采收期一般从5月一直可延续到10月底或11月初霜冻之前,嫩茎长25cm左右就要及时采摘,采收迟了,基部茎叶老化,商品性降低。每采1次追施1次肥水,用10%~20%的腐熟农家肥、0.2%~0.3%尿素、氯化钾(或草木灰)等轮番追施。前期温度低时,要控制浇水,种藤或青苗种下后,表土不发白不浇水,浇水时则要选择晴天浇透;4~6月雨水多,除施肥水外,一般不浇水;7月以后高温干旱天气,则要增加浇水量。除雨日外,每日早、晚要浇水,每7~10天灌1次透水,即傍晚灌水至畦高的2/3~4/5处,第2天早晨将余水排出,畦沟保存少量积水,以改善土壤和空气湿度,提高水蕹菜产量及品质。

2月下的种鞭或3~4月栽的青苗,经过多次采摘后,生长势明显削弱,萌生的新梢纤细,叶片变小,产量降低。这时可进行换蔸复壮,根系更新,恢复生长势,使水蕹菜持续高产。换蔸复壮的时间一般在7月上中旬,于畦两边每隔10cm左右选留一生长强壮的嫩梢横向压条植入畦内土中,每节的叶片和顶芽露出土表,同时将原来的老鞭切断扯出,立即施以肥水,浇透畦面。前期每667平方米用10~15kg尿素加10~15kg氯化钾对水泼施,待畦面长满后,667平方米施70~80kg复合肥水,保持土壤湿润。经换蔸后嫩梢长势猛,茎粗叶大,品质好,产量高。翻蔸后15天后即可上市。新的采摘高峰为渡秋淡提供了更多的商品菜,一般每667平方米水蕹菜产量6000~7000kg。

种藤一般于端午节前进行旱地栽植,行株距均为33cm,每穴栽6~8株。管理上要注意控制肥水,不能多施氮肥,增施磷钾肥,培育老健苗。生长期每周要提藤2次,避免节上生根。中秋节前后覆土,以利茎秆长出厚肉,使种鞭变成金黄色。11月上旬选晴天将藤尖齐土剪下,挖出种藤晾晒l天,晾至半干时,捆成把,放入窖中贮藏。窖温维持在10~15℃,相对湿度为75%。

水蕹菜生产过程中主要病虫害有白锈病、褐斑病、小菜蛾、蚜虫等。病害防治可在发病初期喷施60%百泰可分散粒剂500倍液或50%安克可湿性粉剂,隔7~10天1次,连续2~3次;虫害防治可选用5%卡死克可分散剂2000倍液喷施。

同时严格种藤消毒,培育壮苗,及时清洁田园,合理实行轮作,平衡施肥,清沟排渍、疏枝通风,利用天敌防治病虫害,推广频振式杀虫灯和性引诱剂防治害虫。

水雍菜除可作为餐桌上的美味佳肴外,还具有消暑解毒、生津、消炎之功,便秘者,吃上水雍菜能使大便畅通,对高血压病人更有疗效。它的吃法很多,炒蕹菜是常见的吃法,但黎川人多是将蕹菜洗净后,置开水中烫煮二三分钟,捞出挤水,配以蒜米、香油、辣椒等调料,十分清脆爽口。在夏天,人们喜欢用蕹菜送白粥,不但能大开胃口,增进食欲,而且能生津止渴,清热解暑。解放以前,黎川蕹菜粥摊,

当地有“蕹菜送白粥,张口不知足”的说法,而有蕹菜煮汤也是黎川人一大传统吃法,喝上一碗,使人食欲大振,特别是在鱼肉肴满桌的筵席上,有一盆碧绿清香的蕹菜汤,更使人们胃口顿开,腻味尽消。

水雍菜是无种子的。繁殖方法是:跟茎繁殖,大面积种植以扦插繁殖为主,储藏方法:把当年种植的跟茎藏在比较干燥的地窖里面越冬,到第二年天气达到一定温度时候在重地窖里面取出来种植繁殖,当种植到一定(30cm)的长度时候,可以剪下一段进行扦插就可以啦!

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yabo手机版-“水生蔬菜”你吃过几种?农村的家常菜在城里却“难得一见”

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大家知道莲藕是从淤泥里边挖出来的水生蔬菜,但其实除了莲藕还有许多蔬菜也是“水生的”,在农村的稻田两侧就十分常见,对于在农村生活过的小伙伴这几样水生蔬菜应该比较熟悉吧,下面我们来一块看下吧。

1、莼菜,这种蔬菜一般生长在南方,在北方是比较少见的,在杭州西湖人们经常会把莼菜做成汤品,当然,除做成汤品,莼菜还有许多烹饪方式,其口感滑润鲜嫩,营养丰富,富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,是一种珍贵的蔬菜,很多时候在市面上也不一定能买得到。

2、菱角,记得小时候吃过这种蔬菜,菱角的外壳坚硬,看起来有点类似小羊角,一般用来水煮着吃,不过打开外壳可不是件容易的事,小时候力气小,掰不开经常会直接会牙齿直接咬,犹豫菱角外表层有些黑乎乎的,吃完嘴巴手上都沾了些黑色,怪像一只小花喵的,但其实菱角的口感松软香甜,倒是很美味。

3、马蹄,这种水生植物经常也被称之为荸荠,既可以生吃,也可以拿来烹饪,有名的马蹄糕就是用它来做的,不过我倒是更喜欢削了皮拿来生吃,其口感独特,清脆多汁,还很开胃哦。

4、蒲菜,这种蔬菜多生长于藻泽地,在很多地方也被称之为草芽,它的嫩茎常被当作一种蔬菜食用,无需复杂的烹饪方式,简单的清炒就十分美味。蒲菜不但好吃,而且营养丰富,也是一道风味独特的药膳,具有清热降火的功效。

5、茭白,很多人不知道,其实茭白也是一种水生蔬菜,由于看起来有点像笋子在有些地方还被称之为茭笋,在市面上是比较常见的,而茭白炒肉片也是一道美味的家常菜,而且茭白的营养价值很高,且易被人体吸收,是一种非常不错的食材。

yabovip3-在家适合种的水生蔬菜

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更新及时的yabo2012下载网址-它是一种生长在河边和水田里的水生蔬菜 它有你想不到的功效

水芹菜又名野芹菜,属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等,属于水八仙之一。

水芹菜,分布于广东、四川、云南、河北等地。是一种多年生的草本植物,生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。其味道鲜美,营养价值很高,含有多种微量元素和蛋白质,多吃有降血压、血脂,清热,利尿的功效。

水芹菜是一种非常好的降血压食物,对于患有高血压的患者,不妨在日常的膳食中多吃一些水芹菜,对于维持血压稳定具有重要的作用。

水芹菜含有大量的膳食纤维,在食用之后能在胃内大量的吸水膨胀,能起到湿润粪便作用,并且还能刺激胃肠蠕动,减少粪便在肠道内的停留时间,能起到润肠通便的功效,适合便秘者食用。

水芹菜里面有一种特殊的物质,这种物质能够散发出香味,对人体起到镇静安神的作用。对于患有神经衰弱、经常失眠、睡眠质量不好、脾气比较暴躁的人群,可以适当的食用一些水芹菜。

它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用,水芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。水芹汁还有降血糖作用。经常吃些水芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

水芹菜是一种在南方比较常见的芹菜品种,一般可以用来凉拌着吃或者炒着吃,味道都是非常不错的。

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yabo168-7种水生的蔬菜一般人能念全名字的不超过3种而你只知道莲藕

我们在生活中吃到的食物呢,可能大多数人都以为它们大多数是生长在土里的。而其实这些菜呢,有一些是生长在水中的菜,可能你平时吃的时候以为它们都长在土里,其实它们也是不需要长在土里,可以直接在水中生长出来。今天那就在这里给大家介绍几种在水中生长出来的蔬菜。

收到莲藕大家都不陌生,而且在古代不管是在师宗还是在文章中,人们都喜欢提及莲藕。因为他不仅好吃,而且作为荷花的根,它生长在淤泥中还能带着雪白的外皮。也是非常特殊的象征了,而且作为一种常见的食物,他的做法也很多样,可以与很多种食物搭配在一起吃。

这是一种江南名菜,生长在江南地区的人都十分喜欢吃它,不仅外表好看,做成菜也是十分入口的。纯粹中还有非常丰富的锌这样的微量元素,所以也被称为锌王,很适合正在长身体的小孩子吃。但是莼菜性寒而滑,吃多了很容易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多吃,妇女月经期及孕妇产后也应少吃。

联通也是生长在荷塘中的一种蔬菜,适荷叶落叶以后才长出来的一种食材。无论做成什么,也是十分好吃的,特别是用莲蓬做出来的粥也是受到很多人的喜爱。

菱角大家听到了可能都知道它是生长在水中的一种蔬菜,但是他却不像莲蓬和莲藕一样生长在淤泥多的地方,它生长的地方大多数都是清水并没有很多淤泥。所以在摘菱角时大多数人都会选择划着船去摘,一来比较安全,二来可以一次摘许多

之前吃荸荠这一直都认为它是生长在土里的,直到有一天朋友告诉我这是生长在水里的果,我才知道彼此是喜欢生长在池沼或者是栽培在水田里的一种蔬菜。虽然没有生活在土里,但是他和其他蔬菜一样还是有很大的泥土气息,口感也很不错。

可能这种食物大家都不是很了解,
更多精彩尽在这里,详情点击:https://pnwfx.net/,水生蔬菜但是他也是生长在水中的一种蔬菜。它和其他的水生蔬菜不一样,他只能生活在土层表面的潜水区里,而且对于生长环境的要求也很高。这是一种偏寒性的食物,对于排除身体内的毒素,强心润肺有很好的功效。家里有老人和小孩的都可以经常用它做成菜来吃。

芡实是一种食物的学名,他在不同的地方,有不同的叫法,每个地方的叫法不一样,所以他的名字也有很多种。大家听到它的学名十可能都觉得很陌生,但是我们平时做菜时经常用到的芡实粉相信大家都不会陌生吧!所以芡实经常用来做成芡实粉放入我们做的菜中。

好了,今天的水生蔬菜就介绍完了,不知道有没有你了解到的水生蔬菜呢?我打赌这7个水生食物你只知道莲藕看完之后能念出名字的绝对不超过3!如果你还有认识其他的水生蔬菜,而且也是我们生活中经常吃到的,也欢迎你也到这里来向大家分享哦!

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空心菜的功效_中医中药_医药卫生_专业资料。空心菜的功效 ? 空心菜又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、 无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜。空心菜 为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科, 一年生蔬菜,其叶及蔓茎可供食用。空心 菜茎中空,叶直生,叶

空心菜的功效 ? 空心菜又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、 无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜。空心菜 为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科, 一年生蔬菜,其叶及蔓茎可供食用。空心 菜茎中空,叶直生,叶长心脏形,叶柄长, 色绿,质柔嫩。原产我国,主要分布在长 ? 江以南地区,产于春末至秋末。空心菜的 品质要求:以叶大、色绿、柔嫩者为佳。 ? 空心菜的功效与作用 ? 1、通便解毒 ? 果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素 空心菜的功效与作用能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消 炎,增进肠道蠕动,对于防治便秘及减少 肠道癌变有积极的作用。 ? 2、防癌 ? 食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌 群失调,对防癌有益。 ? 3、增强体质、洁齿防龋 ? 有助于增强体质,防病抗病。空心菜中的 叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋 除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。 ? 4、降低血糖 ? 作为糖尿病患者的食疗佳蔬。 ? 空心菜的食用功效 ? 1、误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及 砒霜中毒等: ? 鲜菜捣汁大量灌服,有急救解毒之功 (本 ? 品对野菌中毒而发精神狂乱者效果较好, 对昏迷型者较差)。 ? 2、食物中毒: ? 空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克, 银花30克,煎成浓汁,和空心菜汁一起灌 服,解毒效果更佳。 ? 3、肺热咳血,鼻出血或尿血: ? 连根空心菜和白罗卜一同捣烂,绞汁一杯, 以蜂蜜调服。 ? 4、浮肿腹水,小便不利: ? 空心菜,红苕叶(番薯叶)等分捣烂,敷 ? 肚脐部,1~2小时后小便自利。 ? 5、无名肿毒,跌打肿扁: ? 空心菜捣烂,用酒炒过,敷于患处,加以 包扎。 ? 6、带状疱疹: ? 鲜空心菜去叶取茎,在新瓦上焙焦后,研 成细末,用茶子油搅成油膏状,在患处以 浓茶汁洗涤,拭干后,涂搽此油膏,一日23次 (据报道:曾治7例,3~5天后全愈)。 ? 7、小儿豆季热,口渴,尿黄] ? 鲜空心菜120克,荸荠7个 (切),煮汤, ? 一日分2~3次服,连服7天。

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yabovip08-蕹菜的功效与作用及禁忌_副作用及食用方法_中药材百科

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清热解毒,利尿,止血。用于食物中毒,黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒,小便不利,尿血,鼻衄,咳血;外用治疮疡肿毒。

用法用量鲜品2~4两水煎服。解救上述中毒时可用鲜根或鲜全草1~2斤绞汁服;外用适量,鲜品捣烂敷患处。

别名瓮菜(《闽书》),空心菜(《广西野生资源植物》),空筒菜(《贵州省中医验方秘方》),藤藤菜、无心菜(《民间常用草药汇编》),水蕹菜(《广东中药》Ⅱ)。

原形态一年生蔓状草本,全体无毛。茎中空,匍匐。叶互生,具长柄,叶片矩圆状卵形或椭圆状矩圆形,长6~15厘米,先端短尖或钝,基部截形、心形或戟形,边缘全缘或波状。聚伞花序腋生,直立,长3~6厘米,有花一至数朵;萼绿色,卵形,先端钝;花冠白色或淡红色,阔钟状;雄蕊5,不等长;雌蕊1,较长,柱头浅裂而呈头状。蒴果卵形。种子2~4颗。花期夏、秋。

④《广州植物志》:内服解饮食中毒,外用治一切胎毒,肿物和扑伤。

②治淋浊,小便血,大便血:鲜蕹菜洗净,捣烂取汁,和蜂蜜酌量服之。(《闽南民间草药》)

③治翻肛痔:空筒菜二斤,水二斤,煮烂去渣滤过,加白糖四两,同煎如饴糖状。每次服三两,一日服二次,早晚服,未愈再服。(《贵州省中医验方秘方》)

⑧治蜈蚣咬伤:鲜蕹菜,食盐少许,共搓烂,擦患处。(⑥方以下出《闽南民间草药》)

原形态一年生草本,蔓生。茎圆柱形,节明显,节上生根,节间中空,无毛。单叶互生;叶柄长3-14cm,无毛;叶片形状大小不一,卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形,长3.5-17cm,宽0.9-8.5cm,先端锐尖或渐尖,具小尖头,基部心形,戟形或箭形,全缘或波状,偶有少数粗齿,两面近无毛。聚伞花序腋生,花序梗长1.5-9cm,有1-5朵花;苞片小鳞片状;花萼5裂,近于等长,卵形,花冠白色、淡红色或紫红色,漏斗状,长3.5-5cm;雄蕊5,不等长,花丝基部被毛;子房圆锥形,无毛,柱头头状,浅裂。蒴果卵圆形至球形,无毛。种子2-4颗,多密被短柔毛。花期夏、秋季。

性状性状鉴别 茎叶常缠绕成把。茎扁柱形,皱缩,有纵沟,具节,表面浅青黄色至淡棕色,节上或有分枝,节处色较深,近下端节处多带有少许淡棕色小须根;质韧,不易折断,断面中空,叶片皱缩,灰青色,展平后呈卵形、三角形或披针形;具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。

功能主治凉血止血;清热利湿。主鼻衄;便秘;淋浊;便血;尿血;痔疮;痈肿;折伤;蛇虫咬伤

复方①治鼻血不止:蕹菜数根,和糖捣烂,冲入沸水服。(《岭南采药录》)②治淋浊,小便血,大便血:鲜蕹菜洗净,捣烂取汁,和蜂蜜酌量服之。(《闽南民间草药》)③治翻肛痔:空筒菜二斤,水二斤,煮烂去渣滤过,加白糖四两,同煎如饴糖状。每日服三两 ,一日服二次,早晚服,未愈再服。(《贵州省中医验方秘方》)④治出斑:蕹菜、野芋、雄黄、朱砂。同捣烂,敷胸前,(《岭南采药录》)⑤治囊痈:蕹菜捣烂,与蜜糖和匀敷患处,(《岭南采药录》)⑥治皮肤湿痒:鲜蕹菜,水煎数沸,候微温洗患处,日洗一次。⑦治蛇咬伤:蕹菜洗净捣烂,取汁约半碗和酒服之,渣涂患处。⑧治蜈蚣咬伤:鲜蕹菜,食盐少许,共搓烂,擦患处。(⑥方以下出《闽南民间草药》)

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,原名蕹菜,又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,
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藤菜广东叫潺菜,又名越南菠菜。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润,适于滚汤,它富含维生素C、钙和胡萝卜素,能凉血、清热、滑 []

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空心菜是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜,属于碱性植物,富含含有钾、氯等调节水液平衡的元素,对于人体的肠道活动 []

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我们在生活中吃到的食物呢,可能大多数人都以为它们大多数是生长在土里的。而其实这些菜呢,有一些是生长在水中的菜, []

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yabox官网-【餐桌物种日历】5月21日 蕹菜

“话说殷商末年,纣王无道,将丞相比干处以剜心之刑。但比干受到了姜子牙的法术保护,只要不听到‘人无心即死’就能活着。”

“这我知道啊,妲己安排人扮作卖空心菜的农妇,就等着比干来问‘菜无心如何,人无心如何’嘛。”

《封神演义》成书于明朝,此时空心菜也就是蕹菜(Ipomoea aquatica)已经在中国南方广为栽培。最早记载蕹菜的是《南方草木状》,这本书号称是西晋的嵇含所著,但也有争议说是唐人伪托。总之,至少唐朝时已经有多部本草类书籍记载蕹菜,比如陈藏器的《本草拾遗》和段公路的《北户录》。《本草纲目》中对这些记载做了一些汇总和比较。李时珍说:“蕹与壅同。此菜惟以壅成,故谓之壅。”盖当时长江流域种植蕹菜的方法是培土种植,“九月藏入土窖中,三、四月取出,壅以粪土,即节节生芽,一本可成一畦也”。但实际上在岭南地区古已有之的是另一种方法:“南人编苇为筏,作小孔,浮水上。种子于水中,则如萍根浮水面。及长成茎叶,皆出于苇筏孔中,随水上下,南方之奇蔬也(《南方草木状》)。”这便是世界上最早的无土栽培技术。

在数百年的时间里,蕹菜由南向北传播,由岭南奇蔬变成了长江流域的常见蔬菜,栽种方法也由水栽变成了地栽。人们还发明了冬季窖藏的方法,以帮助不耐寒的蕹菜抵御霜冻,不过这个方法在纬度更高的地区并不管用。今天,北方栽培的蕹菜是在开春之后播种繁殖,这已经是比较晚近的事情了。无论如何,比干不可能在位于河南的殷都买到空心菜,所以我就让他改说广东话了——粤语里没有空心菜这个词,只说通菜或蕹菜,这多半能救他一命。

地栽的话,收获起来应该会方便一些吧。图片:wikimedia commons

蕹菜是旋花科(Convolvulaceae)番薯属的成员,跟牵牛花是亲戚。蕹菜的茎不像牵牛花那样细长柔韧适合缠绕,而更倾向于直立成长,但开花时它旋花科的身份就暴露了。“这不是喇叭花吗?”——这是在没来得及收获、长老了的蕹菜田边经常能听到的疑问。

李时珍认为《北户录》中所述蕹菜“叶如柳”有误,而引用《南方草木状》的描述“叶如落葵而小”,这可能是因为他没怎么去过广东。蕹菜叶形多变,粤人喜欢的小叶品种,叶子确实是披针形的。

在李时珍65岁那年,蕹菜的一个产自南美的亲戚传入中国,很大地改变了中国人的饮食结构,甚至影响了中国的人口分布,它就是番薯I. batatas。番薯的嫩茎叶也可以吃,过去多用来喂猪,如今也成了常见的蔬菜,吃起来味道和蕹菜有几分类似,但口感更滑。

蕹菜自岭南而来,一直也是广东人最爱的蔬菜之一。这种喜爱甚至体现在地名上,香港旺角有个西洋菜街,一街之隔就是通菜街。这两者都是喜欢水的蔬菜,种在一起倒也很合理。(不知道西洋菜是什么的可以戳这里。)

蕹菜有一股特殊的涩味,青草气也比较重,是以粤人常用于料理蔬菜的白灼方法并不适用。蕹菜要好吃,总得过油沾些烟火气,或用一些味道浓郁的作料来搭配。最简单的方法,是加蒜蓉清炒;如果用上腐乳,就是广府人当令必吃的美味;要是换成客家人来烹调,则会用上普宁豆酱和红葱头。鉴于广东人对蔬菜完整性异乎寻常的坚持,这些蕹菜都是整根上桌的,对吃相和咀嚼力都有一定的挑战。

另一个特别喜欢蕹菜的地方是四川,我在给比干设计台词的时候原本是下意识地写了“藤藤菜好多钱一斤”,皆因心中那挥之不去的,成都街头的市井气息。蜀人吃起空心菜来更加重口味,最常见的吃法是择成一段一叶,加花椒和干辣椒炝炒,上桌时鲜香四溢。因为叶软而茎脆,烹调时所需火候不同,讲究一点的人家就会把叶子摘下来单独清炒;而茎切成小段配上干辣椒圈和豆豉同炒,抑或配上嫩黄豆和切成丁的芥菜用清油略炒后闷制成“冲菜”,炎夏里用来送粥是极开胃的。

蕹菜的分布很广,原产大约是东南亚,但分布已遍及全世界的热带和亚热带地区。不过食用蕹菜的主要还是亚洲人,东南亚的邻居们对蕹菜的口味也和我们差不多,要么用虾酱鱼露这类重口的调味品,要么和鱼、肉一同烹调。很少看到有生食蕹菜的,一来可能是因为生吃味道不好,二来蕹菜栽培在水里,往往沾有姜片吸虫的幼虫,会让人得姜片虫病。产于淡水的蔬菜,举凡荸荠、慈姑、菱角、藕都不宜生食,就是这个道理。

姜片吸虫往往以数十条吸附在人的肠黏膜上,以血液维生,严重时会如左图。右图是姜片吸虫的生活史。图片:slideshare.net和zoofirma.ru

跟番薯的传播方向相反,美洲的蕹菜是由华裔移民带过去的,也算是礼尚往来。蕹菜由于生长快速,每个节上都能产生不定根以进行营养繁殖,在野生状态下能够覆盖水面而对湿地生态系统造成威胁,因此被美国农业部定为有害杂草,禁止私人种植。只有德克萨斯州考虑到这东西是很多文化的重要食品、且逸为野生的证据不足,从而部分开放了商业种植的许可。

每个节上都能长出不定根,“节节生芽,一本可成一畦也”。图片:tcpermaculture.com

美国人也是出了名的不会欣赏美食。缺乏吃货的地方,连蔬菜都能成灾,是一例也。

不论我们注意或者没注意到,餐桌都是我们与生物圈交流最频繁的一个环节。2016年《餐桌物种日历》将为您还原每种熟悉或者不熟悉食材的全貌——每天一个物种,好吃的灵魂终会相聚。

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因为鸡汤鱼汤猪脚汤什么的要剔骨头,浪费晚自习前去看男神问老师问题的时间。蒜蓉蕹菜汤最多把蒜挑出来,吃菜喝汤三分钟搞定。

空心菜叶择下来蒜蓉清炒,然后茎就强烈推荐用不沾烟火气的吃法:烫熟了用盐和醋腌一会儿 再加上芝麻油凉拌~

不知道为什么我们这吃蕹菜都是摘了叶子,只吃茎……不过我曾经要我妈留下叶子一起炒,感觉味道也还不错,就搞不懂为什么不吃叶子了

藤藤菜嘛,光杆杆一定要切细切细,豆豉干海椒花椒下到二和油爆香炒出来才下饭嘛

天沔是叫竹叶菜的。。。也不知道哪里像竹叶了=_=倒是周边还有一堆就叫蕹菜的

椒丝腐乳炒通菜,不过这玩意污水里面一样能长得好好的,结果很多土质水质不好的地方都种上这玩意了,各种重金属污染等等,算了,还是少吃点吧

椒丝腐乳通菜,蒜蓉炒通菜,白灼通菜梗,盐水通菜,飞天通菜(越南菜)……必须在不饿的时候想

突然想起来,80年代初物质还比较缺乏,市场上能买到的通菜经常是有一两朵花的老菜,而且当时妖都流行的烹饪方式不是椒丝腐乳炒,而是几分钱的面豉炒,而且因为没啥油,并不好吃。后来才出现大量的油水充足的椒丝腐乳炒,蒜蓉炒,虾酱炒,马拉盏炒,甚至连因为梗老了不好吃都可以用来嘟嘟铁板,只需要加够油和虾酱,摆脱了以前用洗米水或者醋腌制成咸酸形式的吃法。

我们叫昂菜(猜猜俺父辈是哪里人?),以前只有小叶品种(青昂),长得慢,但味道很好;现在市面上卖的多数都是阔叶那种(白昂),味淡口感略粗,唯一优点是长得快。

荸荠、慈姑、菱角、藕都不宜生食。。。然而我们那里荸荠、菱角、藕都是生食的,话说如果感染了那个什么姜片虫病会有什么症状??没有见过上面图上那么恐怖的情况。

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你们一定没吃过这种空心菜,这种空心菜产自我的家乡博白,其风味完全不同于其他地方的空心菜,当地人夏天最喜欢的一道菜就是白灼空心菜下粥,而且我们也经常将其作为送客的佳品。再扔两张图:

普宁是潮汕地区呃,我作为个客家人还是喜欢加蒜快炒。不过貌似在家那边吃的都是图上这种细叶细梗的,而珠三角市场常见反而的是粗梗的,吃时把叶取掉

话说广东这边都是细叶蕹菜,叶子没多少,一炒,叶子蔫了,就全梗子了,不好吃,大叶蕹菜,叶片硕大,只取叶柄和叶片,炒熟后,叶子蔫了也很大的体积,很好吃。关键是广东这边,几乎买不到大叶蕹菜,简直不能忍

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